先日、埼玉県川越市のゲストハウス「ちゃぶだい」で、「日高村ナイト」を開催しました。
今回イベントを企画したのは、ちゃぶだいのスタッフ・島田藍さん。藍さんは農業や日高村の暮らしの興味を持ち、実際に村を訪れてトマト農家さんやイチゴ農家さんのお手伝いを体験しました。
「日高村で感じたことを、もっと多くの人に伝えたい」そんな想いから今回、藍さんが日高村の農家さんの食材を使った特別メニューを楽しめる「日高村ナイト」を企画。当日は、日高村の食や人、暮らしを感じていただける一夜となりました。
まるで黒胡麻きなこ！？ 高知の伝統野菜の「土佐八升豆」のパンナコッタ
今回デザートとしてご用意したのは、高知の伝統野菜で日高村で復活栽培をした「土佐八升豆」を使ったパンナコッタです。
実は今回、「この土佐八升豆パウダーを使ったデザートを作れますか？」と藍さんに相談をしたところ、提供予定だった日高村産フルーツトマトのマルゲリータに合わせて、イタリアの定番デザート・パンナコッタを提案してくださいました。
土佐八升豆は、江戸時代から高知県で受け継がれてきた伝統野菜。栄養はたっぷりですが、実は植物学者・牧野富太郎博士が「まずいから栽培されなくなったのだろう」と記した豆です。
パウダーを送って、最初に藍さんに味見をしてもらった時には、「美味しくパンナコッタになるか分からないので、メニュー表への表記はいったん保留でお願いします」と連絡をもらいました（笑）。
正直、お願いをしつつも「本当にパンナコッタになるのかな...？」とイメージが全くつかずでした。
しかし完成した土佐八升豆のパンナコッタは、予想をこえる美味しさ。きなこと黒ごまの中間のような香ばしさとやさしいコクのあり、クセになるデザートになりました。
イベントでも「土佐八升豆を初めて食べたけど美味しい！」「風味がやさしくて食べやすい！」と、うれしい感想をたくさんいただきました。
土佐八升豆の新しい楽しみ方を教えてくれた、とても素敵な一品です。またどこかで皆さんに味わっていただける機会をつくりたいと思います。
